home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / wielkanoc-2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  68 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE WIELKANOC-2 B "25 Mar 88" 1989
  2. .RZ "BABKA WIELKANOCNA" "Easter Baba"
  3. .IH "Makes 1 baba"
  4. .IG "1 cup" "milk" "250 ml"
  5. .IG "3\(12 cups" "all-purpose flour" "350 g"
  6. .IG "2 tsp" "active dry yeast" "14 g"
  7. (two packages)
  8. .IG "\(14 cup" "lukewarm water" "60 ml"
  9. .IG "2/3 cup" "sugar" "150 g"
  10. .IG "2 tsp" "salt" "10 ml"
  11. .IG "15" "egg yolks"
  12. .IG "1 tsp" "vanilla extract" "5 ml"
  13. .IG "\(14 tsp" "almond extract" "1 ml"
  14. .IG "\(12 cup" "melted butter" "120 ml"
  15. .IG "\(34 cup" "mixed candied lemon and orange peels," "100 g"
  16. chopped
  17. .IG "\(12 cup" "chopped almonds" "100 g"
  18. .IG "1/3 cup" "raisins" "50 g"
  19. .IG "" "blanched almond halves"
  20. .IG "" "bread crumbs"
  21. .SK 1
  22. Scald milk and pour into a large bowl.  Slowly add \(34 cup flour to the hot
  23. milk and beat thoroughly.  Cool.
  24. .SK 2
  25. Dissolve yeast in lukewarm water 5 minutes, then add
  26. one spoonful of the sugar and
  27. let stand 5 minutes.  Add to cooled milk mixture and beat well.
  28. .SK 3
  29. Cover and let rise until double in bulk.
  30. .SK 4
  31. Add salt to egg yolks.  Beat until thick and lemon-coloured (about 5 minutes).
  32. Add remaining sugar and extracts and continue beating.  
  33. Combine egg mixture with milk mixture, beating thoroughly.  Add remaining
  34. flour and mix well.
  35. .SK 5
  36. Knead  10 minutes in bowl.  Add butter and continue kneading 10 more minutes,
  37. or until dough leaves fingers.  Add candied peel, almonds, and raisins.
  38. Knead to mix well.
  39. .SK 6
  40. Let rise until double in bulk.  Punch down and let rise again.
  41. Preheat oven to
  42. .TE 350 175 .
  43. .SK 7
  44. Generously grease a
  45. .AB "12-inch" "30-cm"
  46. fluted tub pan.  Press almond halves around sides
  47. and bottom of pan.  Coat with bread crumbs.
  48. .SK 8
  49. Punch down dough and put into prepared pan.  Dough should fill a third of the
  50. pan.  Let rise 1 hour, or until dough fills pan.
  51. .SK 9
  52. Bake at
  53. .TE 350 175
  54.  about 50 minutes, or until hollow sounding when tapped on top.
  55. .SH RATING
  56. .I Difficulty:
  57. moderate.
  58. .I Time:
  59. About 3 hours.
  60. .I Precision:
  61. Measure the ingredients.
  62. .WR
  63. Original recipe passed down through the generations and translated from
  64. Polish into English by
  65. Edward Chrzanowski
  66. MFCF, University of Waterloo, Waterloo, Ontario, Canada
  67. echrzanowski@watmath.waterloo.edu  or {decvax,att,utzoo}!watmath!echrzanowski
  68.